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Der beliebteste Bierstil ist und bleibt das Pils. Warum auch nicht? Ist ja auch ne feine Sache.

Leider etwas komplizierter, wenn man es selber brauen möchte, denn für gute untergärige Biere braucht man dann doch ein Ausmaß an Technik, das zumindest meinen Rahmen aktuell sprengt.

Und mit diesem Bier versuche ich mir einmal mehr zu beweisen, wie weit man auch obergärig kommt.

Der Clou an diesem Bier ist die verwendete norwegische Kveik-Hefe, die für ein Bier sorgt, dass verdächtig nahe an ein echtes Pils rankommt, aber obergärig ist.

Ausschlagvolumen	20 l
Stammwürze	12.8 °P
Restextrakt	2.7 °P
Alkohol	5.5 %vol
Farbe	7 EBC
Bittere	34.7 IBU (herb, Ibu:Stw 2.7:1)
Aroma	0.9 mg/l (sehr gering)
Typ	Maische
Ausbeutefaktor	70 %
Hauptguss	12 l
Nachguss	14.8 l

Schüttung

Name	Menge	Anteil	Farbe
Pilsner Malz	3500 g	87.5 %	4 EBC
Karamellmalz Pils	500 g	12.5 %	4 EBC

Maische

Maischverlauf
4000 g Schüttung einmaischen mit 12.0 l Wasser von 71.0 °C ergibt 66.0 °C. 45 Minuten Rast.Abmaischen nach Jodprobe.

0°C10°C20°C30°C40°C50°C60°C70°C00:0000:1000:2000:3000:40

Hopfen

Menge	Name	Form	Alphasäure	Nutzung	Zeit	Bittere
10 g	Hallertauer Mittelfrüher	Pellets	3.2 %	Vorderwürze	60 min	3.7 IBU
10 g	Hallertauer Magnum	Pellets	12.4 %	Kochen	60 min	16 IBU
11 g	Hallertauer Magnum	Pellets	12.4 %	Kochen	30 min	15 IBU

Kochen
Gesamt-Kochzeit	90 min
Kochvolumen	24 l

Gärung

Menge	Name	Vergärungsgrad	Temperatur
11 ml	Omega Yeast OYL-091 Hornindal Kveik	79 %	30 °C

Karbonisierung
CO2-Gehalt	5 g/l
Karbonisierungsmethode	Zucker: 7.6 g Zucker pro Liter Bier zugeben (insgesamt 151 g). Der Alkoholgehalt steigt dadurch um 0.5 %vol.

0°C10°C20°C30°C40°C50°C60°C70°C00:0000:1000:2000:3000:40

Hopfen

Menge	Name	Form	Alphasäure	Nutzung	Zeit	Bittere
15 g	Hallertauer Mittelfrüher	Pellets	4.2 %	Vorderwürze	60 min	7.3 IBU
10 g	Hallertauer Magnum	Pellets	13.5 %	Kochen	60 min	17.4 IBU
10 g	Hallertauer Magnum	Pellets	13.5 %	Kochen	30 min	14.8 IBU

Kochen
Gesamt-Kochzeit	90 min
Kochvolumen	24 l

Gärung

Menge	Name	Vergärungsgrad	Temperatur
11 ml	Omega Yeast OYL-091 Hornindal Kveik	79 %	30 °C

Karbonisierung
CO2-Gehalt	5 g/l
Karbonisierungsmethode	Zucker: 7.6 g Zucker pro Liter Bier zugeben (insgesamt 151 g). Der Alkoholgehalt steigt dadurch um 0.5 %vol.

Zum Rezept auf Bräureka.